大众究竟如何看待食品3D打印？澳洲研究人员告诉你答案

南极熊注意到，得益于一些企业、政府机构、甚至个人的努力，食品3D打印行业正在全球许多地方快速发展。所以目前，这种食品不但花样是越来越多了，而且能使用的食材也是越来越丰富了。那么，人们对这种另类食品究竟是怎么看的呢？为回答这个问题，澳大利亚堪培拉大学在2016年3月进行了一项专门的调查。

这项调查是由堪培拉大学文化与艺术学院的Deborah Lupton和Bethaney Turner进行的。一开始，他们对人们的反应感到有些吃惊，因为大部分参与者甚至不知道3D打印技术能打印食品，只知道它能打印塑料和金属。

不过随后，他们还是继续了调查，总共列出了7种3D打印的食品，包括糖果、胡萝卜、立方体小吃、鸡肉酱豆荚泥、比萨、玫瑰形意大利面、玫瑰形巧克力，然后要求参与者选择。结果显示，人们更愿意尝试较为传统的食物类型，比如巧克力、比萨和意大利面。

▲3D打印的胡萝卜，原材料不明

而当之后被问道如果一定要吃更愿意选择哪种时，50％的人选择了胡萝卜、巧克力、比萨饼和面食。选择糖果、立方体小吃、鸡肉酱豆荚泥的比例则分别为35％、14％和43％。

研究人员认为，之所以会出现这样的结果原因有2个：①人们对3D打印食品的看法与他们对“标准”食品的感知和偏好有关；2、不同的宗教信仰对“美味”食品的定义不同。因此，对于从事食品3D打印行业的人士来说，要想让人们更愿意接受3D打印的食品，就应当试着令其更匹配人们的兴趣，同时还要符合传统的饮食观念。

不过南极熊认为，这次调查的结果可能没有太大的参考价值，因为参与者只有区区30人。

值得一提的是，食品3D打印其实并不只是一个“好看和好玩”的行业，它也有实用的一面，比如让宇航员能在太空中就地吃到想吃的食品，方便老年人进食（因为老年人的咀嚼能力较低，而3D打印的食品可以做得很软），以及帮助某些患者恢复（在食品中任意添加他们需要的营养素）。

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编译自 3ders