“首届精准营养与食品3D打印国际研讨会”在北京召开

农科院传统食品加工与装备研究室 /迅

8月24日，由国家食物与营养健康产业技术创新战略联盟和中国农业科学院农产品加工研究所发起并共同主办，中国农业科学院农产品加工研究所和美国Drexel University承办的 “首届精准营养与食品3D打印国际研讨会” 在京召开，80多位来自美国、加拿大、日本、新加坡等国及我国国内的科研院所、高校和企业代表参加了会议。科技部中国农村技术开发中心主任贾敬敦、中国营养学会理事长杨月欣、美国Wohlers Associates 总裁Terry Wohlers、中国农业科学院国际合作局副局长郝卫平、美国爵硕大学教授周功耀、农产品加工研究所所长戴小枫出席会议并讲话，会议由加工所副所长张德权研究员主持。

科技部中国农村技术开发中心主任贾敬敦讲话

中国营养学会理事长杨月欣讲话

贾敬敦主任从农业供给侧和市场需求侧转型升级角度强调了食品产业由数量型向质量型转变，营养健康已成为农业、食品、医疗卫生等领域的重点、热点和难点，为推进营养健康事业的发展，成立了国家食物与营养健康产业技术创新战略联盟。他对促进国际合作与交流提出了三点希望，一要通过国际合作加强营养健康的重大科学问题研究，二要通过合作研究促进产业发展，三要把“精准营养与食品3D打印国际会议”打造成学术精品品牌，为人类营养健康事业发展、打造人类命运共同体持续做出贡献。


杨月欣理事长认为精准营养和食品3D打印是国际营养健康领域的重要研究趋势，在传统营养理论的基础上，加强精准化营养技术手段、精准化营养需求和精准化营养产品研究与突破，最终实现人类营养健康的目标。Terry Wohlers总裁认为全球3D打印产业正处于蓬勃发展时期，必将为全球经济发展做出重要贡献。郝卫平副局长对加工所在推进国际合作上取得的成果表示肯定，对中式食品加工与装备创新团队所做的工作表示赞赏。他表示，国际合作局将一如既往支持加工所的国际交流与合作工作，促进科技创新和共同进步，造福世界。

美国Wohlers Associates 总裁Terry Wohlers致辞

中国农业科学院国际合作局副局长郝卫平致辞

戴小枫所长指出，中国正处于工业化、城市化的高速发展时期，即将跨越中等收入陷阱进入以营养健康为目的的现代农业新时代，迈入发展的黄金期、战略机遇期和关键期，成为创造巨大社会财富、造福社会的高技术战略新兴产业与幸福产业。他详细阐述了精准营养的科学内涵与实现技术路线图，大数据、云计算、5G、工业4.0和智能制造的科学技术基础和产业模式。他强调，未来中国营养健康事业将经历大众干预、特殊人群干预、个性化全生命周期精准营养三个阶段，目前正处在营养大众干预阶段，2020年将进入特殊人群干预阶段，2035年以后将进入到个性化精准营养服务的产业示范与应用阶段，到2050年建国一百周年时，将实现个性化全生命周期的精准营养服务，满足人民群众对美好生活的向往。实现这个目标，需要建立大数据体系，包括个性化健康大数据与营养需求大数据库、大食物营养大数据、实时在线营养与健康监测系统和智能化精准营养管理系统，最终通过个性化制造生产营养健康的产品，精准营养食品3D打印技术将是实现智能制造的关键核心。

21位国内外特邀专家围绕精准营养与3D打印科学前沿、食品3D打印产业发展趋势、精准营养健康产业面临的问题、机遇和挑战等方面，从精准营养和食品3D打印的关系、食品3D打印新技术与装备、精准营养与疾病的关系、甾醇、槲皮素等活性物质与精准营养、3D打印技术在老年食品、特医食品等食品领域的应用、健康管理、食品3D打印技术商业化之路等多个方向和角度进行了专题报告。
中国农业科学院农产品加工研究所张泓研究员详细介绍了中式食品加工与装备创新团队在食品3D打印食原材料、精准营养配方、打印技术与装备方面的研究取得的突破性进展，他指出在个性化营养膳食大数据模型的基础上，将物联网、基因检测、机器学习算法等技术相结合，设计基于3D打印的集成智能化控制软件系统，开发食品3D打印技术与装备，最终实现不同群体或个体营养食品的个性化定制服务。

美国爵硕大学教授周功耀发言

中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫致欢迎词

世界著名3D打印专家、美国爵硕大学的周功耀教授将精准营养和食品3D打印结合的优势和存在问题做了精辟的论述，并就未来如何脚踏实地发展精准营养食品的3D打印产业提出若干建设性的设想。美国爵硕大学Kathleen Mary Fisher教授、日本大阪大学小林昭雄教授和辰巳宜利技术士等从精准营养与新陈代谢病症，精准营养与健康长寿的关系，老人食品和特医食品相关研究进展等方面做了详细的介绍；加拿大不列颠哥伦比亚大学Jerzy Zawistowsk教授、日本农业食品产业技术研究机构小堀真珠子研究员、内蒙古农业大学包音都古荣•金花教授等分享了动物源和植物源相关的生物活性物质与营养健康的关系；香港大学Clara M. Pi教授和新加坡邱德拔医院黄慧嫥高级营养师介绍了食品3D打印在健康食品开发中的实践；清华大学颜永年教授、美国爵硕大学籍海峰教授和西安交通大学魏正英教授介绍了3D打印、4D打印材料、技术和装备的最新进展；武汉易制科技、三帝科技、广州网能、杭州时印等企业负责人从食品3D打印技术市场化探索进行了分享。

在交流讨论环节，针对精准营养与食品3D打印技术的痛点、热点和难点问题，专家们各抒己见，探讨食品3D打印技术发展路径，一致认为以人群精准营养健康为目标，食品3D打印技术成果产业化和市场化必将蓬勃发展，未来，个体化精准营养将是食品3D打印技术的核心灵魂、必由之路和宏伟目标。

中国农业科学院农产品加工研究所副所长张德权主持会议

国内外专家专题学术报告

活动期间，中国营养学会理事长杨月欣、美国Wohlers Associates 总裁Terry Wohlers、中国农业科学院国际合作局副局长郝卫平和美国爵硕大学教授周功耀为“中国农业科学院精准营养与3D打印先进制造研究中心”揭牌。

活动发布了精准营养与食品3D的最新研究进展与成果，形成了“北京宣言”，代表们一致倡议建立全球首个国际精准营养与食品3D打印科技协会，召开了成立筹备会。

期间，还开展了品类丰富的3D打印产品展示与品鉴活动。

现场交流讨论

大会现场

大会现场

嘉宾为“精准营养与3D打印先进制造研究中心”揭牌

部分成果与装备现场展示

签名墙

代表合影留念

来源：农科院传统食品加工与装备研究室