科学家新发明：可以用激光3D打印烹饪食物

哥伦比亚大学的研究人员发明了一种3D食物打印机，可以用激光烹饪食物。3D打印的食物正在迅速传播，但是大多数打印出来的食物在从3D打印机里出来烹饪后，必须放进烤箱。博士研究员Jonathan Bluthinger认为这些过程可以结合起来，他说：“我们已经可以用激光烹饪食物，也可以打印食物了，所以下一个合乎逻辑的步骤就是把这两个项目结合起来。”

食品打印设备的工作原理与几乎所有其他的3D食品打印机一样，是通过挤压出一种由土豆、大米和其他谷物、水果和蔬菜等食品配料混合而成的糊状物。两台伺服驱动的镜子将激光反射到打印食物上，用复杂的精确加热模式烹饪食物。

Bluthinger的目标是创建可以轻松配置和共享的数字食谱，它说，“如果你尝试了一顿饭，并且喜欢它，你可以简单地下载并发送给一个朋友，他可以立即尝试。”这就像有一个能完美复制任何一顿饭的私人厨师。

拥有一个数字个人厨师有许多优点，因为这台机器可以创建个性化的膳食和饮食，满足特定的营养指南。“此外，每个人都有自己的口味和饮食限制，所以当你采用数据驱动的健康方法时，你可以实现个性化和营养丰富的膳食。”因为这台机器掌握了所有成分的知识，它可以以独特的方式将它们结合在一起，并根据你的生物特征和营养需求进行调整。

当在如此精确的水平上使用微量和大量的营养素时，在保持营养含量的同时更容易根据个人喜好塑造口味。激光还可以创建任何级别的煮熟度和炭化，这极大地促进了令人愉悦的质地和口味，正如Bluthinger所说，“因此激光的一个主要优势是它们真正的高分辨率和对热量去向的完全控制，这是真的有利于食品印刷应用，你的食品层只有几毫米厚。你可以在逐层铺设食物的同时做饭，这在这方面更有效。“

Bluthinger还评论了可以通过激光模拟的烧烤标记的视觉吸引力，“食物的视觉美感是我们注意到的关于质量的最重要的事情之一，所以如果你可以通过改变程度来调整食物的物理质量你可以让它味道更好。

对Bluthinger来说，3D打印食品成为主流的主要障碍不是技术，而是营销。“五十年后，它真的变成了一个商业问题和教育过程；你如何向人们推销它——当你谈论食品打印时，通常的反应是一张奇怪的脸。“对新技术持开放态度是件好事——食品打印乍听起来可能是一项令人望而生畏的技术，听起来不太诱人，但一旦你意识到它对健康的好处以及食品配方的可分享性，就不会这样了。”

来源：未知大陆