Redefine Meat获1.8亿元融资，将全球推出3D打印的肉类替代品

2021年2月17日，南极熊获悉，以色列初创公司Redefine Meat宣布，获得了由Happiness Capital和Hanaco Ventures领投的2900万美元（1.87亿元人民币）融资，并计划在全球范围内推出3D打印的肉类替代品。

之前南极熊也报道过，Redefine Meat开发了在3D打印机上生产植物性肉类替代品的技术。在获得本轮融资后，他们将建立一个大规模的试验生产线，然后在今年晚些时候向分销商推出工业3D肉类替代品打印机。

报道指出，随着消费者希望减少肉类摄入量以保持身体健康、保护动物福利和环境，植物性肉类替代品市场正在快速增长。参与本轮投资的机构还包括 CPT资本、Losa Group、荷兰Prime Ventures的创始人Sake Bosch以及新加坡的风险投资公司K3 Ventures。

Redefine Meat表示，他们拥有专利的工业规模数字制造技术，能够完全复制牛肉的肌肉结构。具有高蛋白，不含胆固醇，无论是看起来，还是烹调和味道都像牛肉。

Redefine Meat使用3D打印机和 "墨水 "来 "打印 "牛排。该公司的目标是将打印机和墨盒卖给全球的肉类经销商，生产出肉后，他们既要打印也要分销。

这种 "墨水 "是由类似于奶牛所吃的植物性成分制成的。它含有来自豆类和谷物的蛋白质，以创造出另类肉的肌肉质感；它还含有来自植物的脂肪，以模仿牛肉的脂肪，以及天然的香料和颜色，以模仿肉中的血液因子及其多汁性。

Redefine Meat的CEO兼联合创始人Eshchar Ben-Shhitrit说："这笔资金的完成速度比我们一年前想象的还要快，还要好，这是向2030年成为世界上最大的替代肉公司迈出的重要一步。"

上个月，Redefine Meat与以色列肉类经销商Best Meister签订了第一份战略协议，将产品分销给以色列的餐馆和肉店，此前两家公司联合举办的替代肉类盲品活动取得了成功，在肉食者中的接受率达到90%。公司计划在今年晚些时候进入欧洲、亚洲和北美市场。

△3D打印牛肉盲吃活动

在盲吃活动中，Redefine Meat和Best Meister设立了餐车，最初的目标是在两天内实现200次品尝。卡车提供的主要地中海肉食是在顾客不知情的情况下，以Alt-Meat产品的形式烹制的。为了真正测试 "肉 "的体验，这些产品几乎不加任何调味品或额外的东西，以使顾客的感官集中在Alt-meat的外观、味道和口感上。

在600多人参观了餐车，购买了近千份 "肉 "后，不到5个小时就销售一空。根据Redefine Meat的说法，消费者的反馈显示，一旦发现Alt-Meat产品其实是植物性的，在口感、质地和味道上都可以和动物肉媲美。

根据数据公司Allied Market Research的数据，到2026年，全球肉类替代品市场预计将达到81亿美元，因为消费者出于健康、动物福利和环保的目的，寻求减少肉类的摄入。

这个领域的龙头企业是美国洛杉矶的Beyond Meat Inc，这是一家在纳斯达克上市的植物性肉类替代品生产商，产品可模拟鸡肉、牛肉和猪肉香肠，在美国大多数杂货店和连锁餐厅都有销售。

另一家公司是美国加州的Impossible Foods Inc.，从植物中选取蛋白质和营养物质，重现肉制品的体验和营养。他们在2016年推出了Impossible Burger，在美国的杂货店有售；植物香肠产品在美国的星巴克有售。

以色列Meat-Tech 3D获得4600万元的投资

2020年11月，以色列食品科技公司Meat-Tech 3D已经完成了700万美元（约4600万元人民币）的融资，用于3D生物打印养殖肉生产技术。

本轮融资由投资公司Psagot Provident 、Pension Funds领投，此前不久，Meat-Tech 3D透露已着手申请在美国进行首次公开募股(IPO)。

此外，Meat-Tech 3D最近还向养殖脂肪产品开发商Peace of Meat投资了100万欧元，并计划以1750万美元的价格全资收购这家公司。

Meat-Tech的使命是开发商业和可持续的技术，以生产不需要动物屠宰的替代肉类蛋白质。公司正在研究一种新型的专有生物打印机，以沉积细胞、支架和细胞营养层，形成3D打印的培养肉。

在这一过程中，抽取动物脐带样本，并开发出一个细胞系，以便继续进行细胞繁殖。然后将这些细胞分化成不同细胞类型的墨水，如脂肪和肌肉，然后再进行3D生物打印，以创建肉的基础。然后，这些结构在被冷冻和包装运输之前，在孵化器中生长。

△Meat-Tech的使命是开发商业和可持续发展的技术，以生产不需要动物屠宰的替代肉类蛋白质

以色列Aleph Farms与三菱公司合作，向日本供应3D打印肉类

2021年1月，食品技术初创公司Aleph Farms与三菱公司的食品工业集团签署了一项协议，将向日本供应肉类。 这家以色列的公司将提供经过验证的3D组织制造平台，称为BioFarm。 同时，三菱公司将提供他们在生物技术流程，品牌食品制造以及日本当地分销渠道方面的专业知识。

通过新签署的谅解备忘录（MoU），Aleph Farms和三菱将通过确保肉类在当地生态系统中的成功整合，共同帮助日本实现气候变化和粮食安全目标。 这项合作在应对气候变化方面发挥了主导作用，尤其是在日本政府制定了到2050年实现零温室气体排放的目标之后。

△Aleph Farms是一家种植牛排的无屠宰肉类创业公司，图片由Aleph Farms提供

2010年，仅牛肉就占所有与食物相关的温室气体排放量的25％。随着对肉类的需求激增，尤其是在亚洲和其他新兴地区，必须有一种更加可持续的方式为不断增长的人口提供蛋白质。 Aleph Farms致力于发展一种不涉及动物的更健康，更安全，更可持续的饮食文化，以解决这些对环境造成威胁的问题。

自2018年制造出世界上第一只用牛细胞制成的无屠宰牛排以来，Aleph Farms帮助宇航员Oleg Skripochka在国际空间站（ISS）上成功地进行了3D打印肉类，远离了任何自然资源，并使用了俄罗斯开发的3D生物打印解决方案。几个月后，它推出了首个商业化养殖牛排产品的原型。此举标志着Aleph Farms在全球范围内广泛提供耕作肉的目标有了重大飞跃，计划于2022年底启动BioFarm试验工厂。