3D打印三文鱼初创公司Revo Foods获得150万欧元融资

导读：最近，日本福岛核电站排放核废料入海一事弄得人心惶惶。美国已经率先采取措施禁止日本海产类食品入境，海鲜爱好者们哀嚎一片。那么问题来了，我们有没有办法在不去捕捞的情况下吃到海鲜呢？

△RevoFoods社交媒体

南极熊发现一家有意思的初创公司——奥地利Revo Foods。这家公司开发了一种基于蔬菜蛋白的3D打印鲑鱼制作方法，并且于2021年4月9日，公司在社交媒体上宣布完成了第一轮融资，总额超过150万欧元（约1.2千万人民币）。公司代表说，他们非常乐意与出色的战略投资者合作，真正加快3D打印植物性海产品市场的发展。据悉，3D打印三文鱼产品现已进入欧洲市场。

△3D打印三文鱼

投资者包括Hazelpond Capital、Friends2grow和MKO Holdings、以及来自FFG奥地利研究促进局和Vienna BusinessAgency的国家基金。

△Revo团队

自2020年以来，Revo Foods一直在维也纳开发植物性海鲜替代品，目标是完全重现鲑鱼和金枪鱼等海产品的质地、结构、味道和营养特征，但材料均采用100％植物性成分。

△3D食品打印

公司基于食品3D打印工艺开发了一项新技术，可以精确地重现海鲜的质地和外观。在3D打印过程中，豌豆蛋白、藻类提取物和膳食纤维等天然健康成分被混合在一起，具有出色的营养价值和口感。这使Revo Food的产品具有逼真的外观。此外，打印过程进行不断优化，以避免生产过程中的食物浪费，保留更多健康的维生素和omega 3。

△Revo Foods的目标

公司称，3D打印植物性鲑鱼更健康，富含蛋白质、omega3、膳食纤维和维生素B12。同时，人们无需担心会吃到富含有毒重金属或其他有害物质的鲑鱼即可获取营养，这对地球也有好处。

△3D打印三文鱼产品

与工业渔业和水产养殖业的产品相比，有了Revo Food的产品，消费者可以找到一种健康、更可持续的替代产品。上市的首批产品是烟熏鲑鱼条（烟熏鱼条）和鲑鱼酱（奶油鱼条），而Revo则继续完全专注于鲑鱼和金枪鱼生鱼片的开发。这些产品于2020年底在奥地利上市，公司现在计划扩展到更多的欧洲市场。

参考阅读：

1. Revo Foods
2. 3D Printed Salmon, a ‘World’s First,’ Is Vegan
3. 3D printed salmon startup Revo Foods gets 1.5M infunding