从身上的皮肤到吃的牛排，可能都是3D打印来的

来源：新民晚报

最近，法国马赛Conception医院与一家本土创业企业合作，成功用3D生物打印复制出完整人体皮肤，明年初将开展首批临床试验。      

据欧洲时报报道，Conception医院细胞疗法及培植实验室主任萨巴提耶介绍称，这是世界上首款用生物打印复制出的人体皮肤，“这是一个革命性的进步。”该院细胞疗法及培植实验室成立于15年前，如今已成为细胞再生治疗领域的领先者。为其提供“打印”技术的是吉伦特省一家名为Poietis的公司，成立于7年前，主要研发领域是将光学和激光技术应用在生物及医药领域。值得注意的是，这家公司规模不大，员工仅有34名，但拥有的专利技术多达70项。除了目前正在推进的3D皮肤打印技术，该公司还正在研发软骨打印。

Conception医院整形及修复科主任医生卡萨诺瓦对这一技术相当期许。相比传统外科整形植皮手术从病人身上提取有限的皮肤组织，生物打印的优势在于仅需一小片皮肤样品，就能重组出大面积真皮和表皮组织。Poietis公司创始人纪勒莫介绍，该技术可以从一片4平方厘米的皮肤样品打印出40平方厘米的皮肤，而公司的目标是继续提高打印面积，造福需大面积植皮的病人。

3D打印技术除了应用于皮肤，还能模拟肉质。近日，以色列一家公司就通过3D打印技术，用大豆等植物原料还原牛肉的外观、质地和和味道。这一打印牛排在不久的将来就将端上欧洲餐桌。

据葡华报报道，打印牛排由以色列公司Redefine Meat开发，原料由大豆和豌豆蛋白、鹰嘴豆、甜菜、酵母等混合物组成，通过融合调味，打印出来的“人造肉”不仅口味接近牛排，而且外观也可以还原牛肉的真实质地。

目前，Redefine Meat公司已向以色列大约150家餐厅提供其产品。明年，欧洲数千家餐厅的菜单中也将出现打印牛排，其中就包括英国Marco Pierre White's Steak House（著名的22 家餐厅连锁店）以及荷兰的米其林星级餐厅Ron Gastrobar等。

“我们正在增加产能，希望打印出来的牛排能比此前的产品更大。”Redefine Meat公司首席执行官希特里特表示，近年来越来越多的消费者希望减少肉类摄入以保持身体健康，同时出于动物福利和环境保护的考虑，植物性肉类替代品市场正在快速增长。公司计划未来几年内在欧洲、美国和亚洲再建立五家工厂。

据路透社援引Barclays银行估计，随着技术进步和替代肉类风味的改进，到2029年该行业的销售额预计可达900亿欧元，约占世界肉类市场的10%。