MarketsandMarkets：到2027年，食品3D打印市场将达19.41亿美元

2022年5月5日，南极熊获悉，全球市场研究机构MarketsandMarkets发布了一份研究报告，预测食品3D打印市场在2022年将达近2.01亿美元，预计到2027年将达到近19.41亿美元，复合年增长率为 57.3%。

报告指出，商业领域对食品3D打印产品的需求在不断增长，更多的食品供应商引入新的加工技术来生产不同形状和大小的复杂食品，用来满足加工食品行业和消费者日益增长的需求。同时，随着消费者对食品浪费和环境问题的认识不断提高，预计这也将推动食品3D打印市场的发展。

食品3D打印具有无与伦比的独特潜力，可以实现个性化食品制造、去中心化生产、人们参与食品共同创造、以及创造新的业务和就业机会。以下是该报告的部分核心内容概况。

驱动因素：对美食的需求激增

食品3D打印提供了根据个人需求个性化食品的能力。定制食品市场的不断扩大是食品3D打印市场增长的主要原因。科技的进步让人们的工作更加忙碌，往往因为时间不够，无法体验到自己喜欢的美食。这催生了定制食品市场，但是定制的食品需要与适当的防腐剂混合以保持新鲜。从长远来看，经常食用防腐剂对健康不利。因此，食品3D打印技术为用户提供了一种自制现煮食品的选择。

食品3D打印机可以打印不同复杂设计的食品，这是手动无法做到的。食品3D打印机包括一个食品级注射器或墨盒，可容纳材料、真正的食品，并通过食品级喷嘴以逐层添加的方式直接沉积到盘子或其他表面上。对于想要享受独特形状和设计的巧克力、比萨饼和煎饼等食物的儿童和成人来说，这种食物可以成为健康饮食的来源。

限制：缓慢的食品打印时间

打印时间较慢是食品3D打印行业面临的主要制约因素之一。与传统的制作方法相比，使用食品3D打印机打印的食物需要更多时间。打印时间慢的主要原因是打印机在打印食品时必须保持较高的精度；打印出来的食物需要先冷却到足够固体才能继续下一层的打印。

要打印一个小的复杂巧克力设计，食品3D打印机可能需要30-45分钟，消费者不会因为巧克力的独特设计而浪费时间在等待上。因此，食品3D打印机的缓慢打印是市场增长的制约因素。

机会：酒店业的需求增长

酒店业对食品3D打印技术表现出极大的兴趣，已经引起了世界各地许多著名厨师的关注。据提供食品3D打印机的公司称，它将为厨师提供展示各种复杂设计的食物的有利工具，这是传统方法无法做到的。酒店业有望为食品3D打印市场提供充足的机会。

挑战：缺乏更多的可用材料

食品原料供应有限是食品3D打印机公司面临的主要挑战。由于缺乏所有必要的食品成分，食品3D打印机无法大规模商业化。与食品行业相关的Barilla（意大利）和雀巢（瑞士）等大型市场参与者正在与食品3D打印机制造公司合作，为食品3D打印机开发不同营养成分的成分。

这不是一件容易的事，因为公司必须从需要打印的食品中提取聚合物，这些聚合物不易提取，需要在该领域进行广泛的研究。因此，尽管这些公司似乎对这种食品3D打印新技术感到积极和兴奋，市场前景取决于公司多快为消费者提供各种选择。

全球不同国家有不同的美食，这些国家的消费者更喜欢由不同成分制成的不同食品。食品3D打印机在食品加工、配料和最终产品方面必须做出不同的改变。这对市场参与者来说是一个挑战，因为他们需要开发满足亚洲和非洲等地区消费者需求的3D打印机。同样，也需要可用于制作这些不同美食的原料的生产和供应。另一个类似的挑战是，并非每种食品都可以进行3D打印。

碳水化合物预计将在2022年主导全球食品3D打印市场

按成分划分，由于碳水化合物的结构特性和对3D巧克力等定制碳水化合物产品的需求不断增加，预计碳水化合物将出现显着增长。蛋白质是第二大细分市场，由于基于蛋白质的产品，特别是植物性蛋白质的主要需求，蛋白质部分预计将出现显着增长。

预计亚太市场在预测期内将以最高的复合年增长率增长

随着未来一年技术成本的降低，亚太地区的市场预计将以最高的速度增长。中国、韩国、日本等国家在食品3D打印市场上积极布局，预示着未来几年食品3D打印技术前景广阔。

主要市场参与者：

该市场的主要参与者包括 3D systems（美国）、TNO（荷兰）、NATURAL MACHINES（西班牙）、Choc edge（英国）、Systems & Materials Research Corporation（美国）、byFlow BV（荷兰）、beehex（美国）、CandyFab （美国）、ZMORPH SA（波兰）和 Wiiboox（中国）。
事实上，食品3D打印虽然是一个目前规模并不算大的细分市场，但由于其潜在的市场是巨大的，如果一旦技术得到突破，同时随着大家对食品3D打印的接受度越来越高，这将是3D打印的一个非常有用武之地的重要领域。