日本最大的渔业公司投资海鲜3D打印，重塑鱼类产品市场格局

2023年9月4日，南极熊获悉，日本最大的渔业公司Maruha Nichiro (TYO: 1333) 宣布与新加坡Umami Bioworks（前身为UmamiMeats）建立战略投资和合作伙伴关系，以在日本和其他潜在市场开发和商业化人工培育海鲜产品。此次合作标志着日本海鲜公司首次与专门从事海鲜生产细胞农业的外国公司合作，并为 Umami 进军 3D 打印海鲜领域奠定了基础，以重塑消费者对替代海鲜产品的看法。

Maruha Nichiro将作为合作伙伴，使用Umami的细胞培养开发和制造平台，共同开发和推广日本及其他地区的人工养殖海产品生产。此次合作包括 Maruha Nichiro 的战略投资和全面的研究合作，以加速日本和世界养殖海鲜的商业化之路。

Maruha Nichiro 表示：“UmamiBioworks 通过其专有技术成功开发了细胞培养海鲜产品的原型。他们积极参与展览和品尝活动等活动，以提高人们对细胞培养海鲜的认识。细胞农业是一个新兴产业，对于 Maruha Nichiro 来说，在我们努力创造新市场的过程中，促进消费者的理解与建立技术一样重要。”

△Umami希望为消费者带来养殖的鳗鱼、红鲷鱼和金枪鱼。图片由 Umami Bioworks 通过 LinkedIn 提供。

此次合作正值日本海鲜行业和全球海洋生态系统的关键时刻。过去三十年来，日本国内野生捕捞量下降了约 65%，导致其海鲜自给率下降至令人担忧的 55%。过度捕捞、海洋污染、微塑料和重化学品的引入等全球性挑战只会让情况变得更糟，给消费者、渔民和日本经济带来重大风险。

在这种充满挑战的背景下，Umami 将日本视为养殖海鲜的主要市场。日本不仅是世界第三大海鲜市场，也是海鲜消费深入日常生活的地方。2021 年，日本农林水产省报告称，日本国民人均鱼类和海鲜消费量高达 23.6 公斤，位列全球前五。

Toyosu是全球首屈一指的鱼类和海鲜批发市场，位于该行业的中心。Umami 声称，海鲜行业的变革必须深深植根于其关键机构。Umami 与 Toyosu 的生产商、批发商和贸易商合作，致力于了解和解决日本市场的独特挑战和需求，同时制定质量、风味和环境责任的全球标准。

细胞培养海鲜成为一种可持续的替代品。到 2022 年，全球细胞农业投资将达到 28 亿美元，Maruha Nichiro 旨在通过此次合作，在日本这一利基市场中站稳脚跟。该公司的投资承诺将有助于加快 Umami 的发展，并有助于建设日本细胞培养海鲜商业化生产所需的基础设施。

两家公司都致力于制定多种策略，特别关注养殖濒临灭绝的鱼类。Maruha Nichiro的资金将加速 Umami 在日本建立研究和业务团队的计划。对于Maruha Nichiro 来说，这种合作关系为他们提供了另一种可持续生产海鲜的方法，丰富了他们现有的渔业和养殖方法。

Umami 创建了一种自动化系统，可以在不捕鱼的情况下养殖海鲜，并避免了汞和微塑料等海洋污染。Umami 首席执行官 Mihir Pershad 表示，此次合作是向可持续地满足世界人口增长迈出的重要一步。两家公司计划为消费者提供美味、健康、环保的海鲜选择。

Pershad 解释道：“我们与深受喜爱的食品制作领域的全球领导者 Maruha Nichiro 建立了开创性的合作伙伴关系，这是我们实现使命的关键一步，即解决养活不断增长的全球人口的挑战，同时最大限度地减少对环境的影响。我们拥有自主的技术开发能力，但我们需要具有全球影响力的经验丰富的合作伙伴，可以帮助我们制造并向消费者提供栽培产品。通过与 Maruha Nichiro 等行业领导者合作，我们可以利用我们的技术专业知识来支持共同开发美味、营养和有吸引力的消费品，从而确保世界拥有更健康、更可持续的食品未来。”

△UmamiBioworks 将扩大马来西亚的可持续食品生产。图片由 Umami Bioworks 提供。

虽然与 Maruha Nichiro 的最新合作重点是人类消费，但值得注意的是 Umami 在其他领域也取得了长足的进步。上周，Umami 推出了其首款商业产品——一种由CULT Food Science生产的 Marina Cat 品牌的培育猫零食。这一非常规举措是一项备受期待的战略。宠物，尤其是在发达国家，是肉类和海鲜的主要消费者。

加州大学洛杉矶分校(UCLA) 2017 年的一项研究强调：“如果将宠物的肉类消耗量等同于一个国家，它们在全球肉类消费中将排名第五。” 大多数捕获的用于宠物食品的鱼足以供人们食用。这造成了人类和宠物之间对相同资源的竞争。Marina Cat Treats 旨在通过为食肉类宠物猫提供健康且环保的选择来解决这个问题。

进入宠物食品市场是 Umami 领导不同领域的更大计划的一部分。该品牌计划于 2023 年底开始生产 Marina Cat 零食，并于 2024 年公开推出。这是实现其主要目标的垫脚石：到 2025 年初向餐厅推出高品质的实验室培育海鲜。

△UmamiBiowork 与 CULT Food Science 的商业产品合作伙伴关系。图片由 Umami Bioworks 提供。

虽然 Umami 着眼于颠覆宠物食品和餐厅市场，但它也在另一个突破性领域取得了进展：3D 打印海鲜。去年，Umami与SteakholderFoods （原 MeaTech 3D）合作，宣布打算生产3D 打印海鲜，最初的重点领域是日本鳗鱼、红鲷鱼和黄鳍金枪鱼。随后，2023 年 1 月，Umami 获得了新加坡以色列工业研发基金会的 100 万美元资助，用于团队开发 3D 打印鳗鱼和石斑鱼产品。

△UmamiBioworks 和 Steakholder Foods 创造了世界上第一个即食 3D 生物打印养殖石斑鱼鱼片。图片由 Umami Bioworks 提供。

Umami 有一个长远的计划，包括与Maruha Nichiro 等大型渔业公司合作、生产宠物食品以及在 3D 打印项目上进行合作。他们的明确目标是解决日益严重的海鲜可持续性问题，专注于提供不含有害物质且不存在灭绝风险的海鲜。通过这些努力，他们正在满足消费者的需求，并帮助确保我们的星球拥有一个更可持续、更健康的未来。