2024年7月，南极熊获悉，食品技术公司 Redefine Meat已在欧洲零售店推出3D打印的 Redefine Flank Steak(牛腩）。此前，Redefine Flank 在超过9个国家的食品服务网点获得许可。Flank Steak 现已在英国 Ocado 和瑞士 Coop 上发售，荷兰也将很快通过 Jumbo、Albert Heijn 和 Crisp 发售，此外德国和意大利等国家也将发售Flank Steak 。
Redefine Meat 是一家利用先进的 3D 打印技术来制造植物性肉类替代品的公司。他们的创新方法为 Meat Matrix Additive Manufacturing (MMAM) 的专利工艺，能够使用植物性成分复制传统肉类的质地、风味和香气。产品包括各种常用肉类，如牛腩、羊肉丸、拉猪肉和高级汉堡。Redefine Meat的目标是提供接近真实肉类的食用体验，而不使用任何动物成分。
Redefine Flank Steak以其丰富的口感、纤维质地和肉质外观而受到高端厨师的认可，它是一种多汁、多肉的肉块，非常适合烧烤、煎锅、烤箱烹饪和空气煎炸。这种产品可以替代真实的肉，轻松融入菜肴中。此次推出的产品进一步扩大了新肉类别的多功能性，补充了 Redefine Meat 现有的零售拉肉和碎肉产品系列。
△Redefine Meat 的 3D 打印Flank Steak现已在欧洲零售店发售，英国通过 Ocado 发售，瑞士通过 Coop 发售。
Redefine Flank Steak经过多年的研发，采用专利增材制造工艺在公司位于荷兰的先进工厂大规模生产，采用优质植物基非转基因成分和天然香料制成，每块牛排含有 25 克蛋白质，营养分数评级为“A”。为了满足人们对传统肉类产品的可持续和道德替代品日益增长的需求，与动物基产品相比，Redefine Flank Steak产生的温室气体排放量减少了 90%。
Ocado 冷冻食品高级采购员 Zee Ahmad 说道：“我们通过推出 Ocado 系列中首款优质植物牛排，扩大了 Redefine Meat 向 Ocado 客户提供的产品范围。自 2023 年底推出以来，我们对产品的表现感到满意，也对消费者的好评感到非常高兴。我们希望他们也能同样喜欢新款 Redefine Flank Steak，并期待看到整个夏天的销量增长。“
△Redefine Meat 的 3D 打印Flank Steak现已在欧洲零售店发售 - 英国通过 Ocado 发售，瑞士通过 Coop 发售。
Redefine Meat 首席执行官兼联合创始人 Eshchar Ben-Shitrit 表示：“六年前，我们创立 Redefine Meat 时，就立下了一个大胆且看似不可能实现的目标，那就是推出一款供大众消费者购买并在家烹饪的优质牛排。今天标志着这一历程中的历史性里程碑，扩大了快速增长的新肉类类别，让消费者可以直接享用厨师级牛排。迄今为止，我们一直致力于改进产品以满足烹饪界最高级别的质量标准，很自豪能够通过我们一流的零售合作伙伴将这一劳动成果直接带给消费者。”
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