以色列初创公司Jet Eat测试3D打印素食牛排，已经非常逼真

随着全球肉类消费量的增加，研究人员希望模仿动物产品风味和质地的植物替代品，许多人正在转向3D打印来解决质地问题。 2018年12月3日，南极熊从外媒获悉，以色列一家名为Jet Eat的公司已经开始对3D打印素食牛排进行品尝测试，他们计划于2020年推出。

Eshchar Ben Shitrit于2018年初创立了Jet Eat，从那时起，他就一直在工作台上开发肉类替代品。Shitrit习惯于吃肉，熟悉其微妙的属性，解释说：“肉的特点是四个组成部分：肌肉，脂肪，肌红蛋白和结缔组织。 我们用我们的3D打印机和精确的配方复制了肉类的复杂基质。“

据Jet Eats说：“3D打印机不是创建复杂的三维形状，而是打印矩形层。在层中，嵌入的属性，如风味和颜色，改变了消费者对最终产品的感知方式。“

Shitrit将这一发现视为3D打印技术自然发展的一部分，评论说：“如今，数字打印正在从器官到牙科等各个领域得到应用，我相信，在日益数字化的世界中，它还可以应用于食品。“

在获得天使投资者的一些资金后，Jet Eat参加了以色列理工学院欧洲创新与技术研究所（EIT）食品加速器网络的加速器项目。随后Jet Eat被选为EIT Food Venture Summit的决赛选手，其获得68,000美元的无股权现金奖励。

由于Jet Eats致力于改进其配方，因此在Technion正在进行口味测试。 “如果你要生产肉类，那就是品尝者的关键。人们吃肉本身，而不是用来生产它的技术，因此这需要很美味。“Shitrit说。

编译自:3ders