3D打印入口美食不仅要追求“颜值” 还需保障安全

来源：智能制造网

常言道：民以食为天。在我国广袤的土地上，由于各地自然地理状况和社会文化状况的发展程度不同，各个地区也形成了各具特色的美食传统。鲁菜、粤菜、浙菜、川菜等菜系，也收获了一众粉丝的喜爱和欢迎。

3D打印食品类型多种多样
也许人们对于美食的追求是出于一种自然的天性吧，探寻美食、品尝美食也为被美食爱好者视为人生的一大乐事。随着科技的飞速发展，美食的设计、制作等流程发生了许多变化，自动化、3D打印等前沿技术在食品行业的应用范围不断拓宽，3D打印的巧克力、蛋糕、饼干、披萨、牛排等美食也逐渐面世。

近日，以色列生物科技初创公司Aleph Farms宣布，公司于9月26日在国际空间站上进行了一项联合实验，运用3D生物打印机成功培育首块太空人造肉。此消息一出，就引起了业内人士的热烈讨论：太空人造肉制作过程与普通人造肉有何不同？借助3D打印技术所能制作的美食都有哪些呢？

其实，3D打印美食的制作由来已久。早在该实验进行之前，国内外餐饮服务企业、科创公司等就在43D打印美食研发方面投入了大量资金和人力，希望能够为大众献上造型多变、口味丰富、食用安全的蛋糕、曲奇、意大利面、糖果等美食。

规模化推广需克服多种难题
截至目前，市面上出现的3D打印美食已经包括蛋糕、冰淇淋、饼干等多种类型，大众对于3D打印美食的了解正逐步加深。对于许多美食爱好者来说，借助3D打印机等设备来制作美食无疑是十分新奇的，能够体现个人创意和特色的3D打印冰淇淋等食品，让制作者感受到一种互动性与参与性，这也是3D打印美食较有吸引力的一大原因。

通过3D打印食品，消费者可以根据自己的实际需要来定制美食。例如，老年人通常需要补充维生素和钙来促进其骨骼健康，以及帮助维持肌肉质量的蛋白质。合理调配各种营养成分，按需3D打印成各种钙片，可以帮助老年人科学合理地补充营养。而这一构想的实现，无疑需要一定的时间。

3D打印美食的出现，对整个食品行业造成了一定的影响，而如何让3D打印美食走入民间、走向大众餐桌，也已经成为了亟待解决的问题。3D打印美食制作者资格该如何认定、3D打印食品缺乏统一的行业标准等，也是3D打印食品在推广普及过程中必须跨过的关口。

安全保障须摆在重要位置
其实，普通的瓜果蔬菜也好，3D打印糕点、巧克力等美食也罢，人们在食用之前最先所考虑的无疑是其安全性。对于3D打印美食来说，不管其色、香、味如何变化，不会对人体造成危害是基本要求。相关部门在履行监管职责时，也要把好安全关，不让有害3D打印食品流入市场。

除了食品领域外，3D打印这项技术今天已经在珠宝、鞋类、工业设计、建筑、工程、汽车、航空航天和医疗产业等都有所应用。随着技术的不断进步，3D打印在各领域的应用程度将进一步深化，其所带来的市场机遇将引起更多投资者的兴趣。不仅是科技企业和技术研发部门，各大院校也会肩负起3D打印人才培养的重任。种种利好因素的综合推动，将使3D打印产业迎来发展又一春。

3D打印、5G、物联网、大数据等技术的发展与进步，正重塑着传统的产业模式，并催生出许多应用新模式和新业态。身处其中，每个人都将深刻地感受到3D打印技术所带来的变化。也许3D打印技术给人们带来的，不只是各种新产品和新服务，更是一种思维认知观念的转变吧。