2021年1月23日，南极熊获悉，非动物肉类3D打印公司Redefine Meat与以色列肉类经销商Best Meister合作，成功进行了一次大规模的3D打印肉（Alt-Meat产品）盲吃活动。
两家公司在以色列特拉维夫的郊区摆了一辆食品卡车，并打上了 "镇上有新肉 "的标语，让公众有机会品尝Redefine Meat的非动物肉Alt-Meat。吸引了超过600名参观者，卡车在不到5小时内就销售一空。
△3D打印牛肉盲吃活动
由于活动的成功，Redefine Meat和Best Meister现在已经形成了战略合作伙伴关系，Best Meister将把Alt-Meat产品商业化地分销给以色列餐馆和高端肉商。
Redefine Meat的首席执行官兼联合创始人Eshchar Ben-Shitrit说："我们相信Alt-Meat的味道和动物肉一样好，就这么简单。Redefine Meat通过对非动物肉的不断改进，将人们对Alt-Meat的观点，从健康和可持续发展、'这真的很接近'过渡到'哇，这肉超级好吃'。"
△Redefine Meat的3D打印非动物肉由天然和可持续的原料组成，提供与动物肉相同的外观、质地和口味，图片来自Redefine Meat
3D打印的Alt-Meat
Redefine Meat成立于2018年，使命是解决肉类行业的可持续性问题。这家公司使用3D打印开发植物性肉类替代品，这些替代品可以模仿牛排和烤肉的外观、质地和味道。
2019年，Redefine Meat筹集了600万美元的种子资金，以推进替代肉类3D打印机的开发，据报道，打印机对环境的影响比动物肉小95%，并消除了胆固醇问题。去年，公司推出了第一款工业化3D打印的Alt-Steak产品，由自己的一套配方植物成分--Alt-肌肉、Alt-脂肪和Alt-血液组成。超过70种口味参数已被数字化映射到Redefine的 "肉 "中，并使用了专利技术进行3D打印。
近年来，以色列3D打印食品领域风生水起，去年年底，同为初创公司的SavorEat和Meat-Tech 3D又有新进展。12月，SavorEat在特拉维夫证券交易所的首次公开募股（IPO）中筹集了1300万美元，而Meat-Tech则成功打印了一厘米厚的养殖牛肉结构。Meat-Tech还宣布计划收购培养脂肪开发商Peace of Meat，以便在全球蛋白质替代品市场上占有一席之地。
△在制作牛排时，超过70个口味参数被数字化映射，图片来自Redefine Meat
超预期的盲吃活动
在盲吃活动中，Redefine Meat和Best Meister设立了餐车，最初的目标是在两天内实现200次品尝。卡车提供的主要地中海肉食是在顾客不知情的情况下，以Alt-Meat产品的形式烹制的。为了真正测试 "肉 "的体验，这些产品几乎不加任何调味品或额外的东西，以使顾客的感官集中在Alt-meat的外观、味道和口感上。
在600多人参观了餐车，购买了近千份 "肉 "后，不到5个小时就销售一空。根据Redefine Meat的说法，消费者的反馈显示，一旦发现Alt-Meat产品其实是植物性的，在口感、质地和味道上都可以和动物肉媲美。
活动的收入捐给了受到Covid-19疫情不利影响的当地餐馆。
Ben-Shitrit说："受到Covid-19的限制，我们最初预计每天只有100名游客，因为活动是在一个小村庄举行的。但通过口口相传，我们最终在一天内接待了600多名顾客--排队时间长达50分钟。这表明，肉食爱好者可以享受我们的另类肉食，因为它的味道和感觉都像肉--而不仅仅是因为它对环境或动物更好。"
把Alt-Meat带到大众面前
盲吃活动的成功，促成了与Best Meister的战略合作关系，这将为Redefine Meat的产品在以色列烹饪行业的推出提供了基础。Best Meister将在2021年上半年开始向餐馆和高端肉商分销Alt-Meat产品。
Best Meister首席执行官Ori Zaguri说："我们一直对Redefine Meat独特的替代肉类产品感到兴奋，不仅消费者的反馈非常积极，而且Redefine Meat的技术将为我们提供规模，从单一来源为我们的客户按需制作各种优质肉类。
"我们相信，大规模的肉食市场已经准备好接受这种品质的替代肉类，我们很高兴成为第一个向他们提供这种肉类的人。"
以色列Meat-Tech 3D获得4600万元的投资
2020年11月，以色列食品科技公司Meat-Tech 3D已经完成了700万美元（约4600万元人民币）的融资，用于3D生物打印养殖肉生产技术。
本轮融资由投资公司Psagot Provident 、Pension Funds领投，此前不久，Meat-Tech 3D透露已着手申请在美国进行首次公开募股(IPO)。
此外，Meat-Tech 3D最近还向养殖脂肪产品开发商Peace of Meat投资了100万欧元，并计划以1750万美元的价格全资收购这家公司。
Meat-Tech的使命是开发商业和可持续的技术，以生产不需要动物屠宰的替代肉类蛋白质。公司正在研究一种新型的专有生物打印机，以沉积细胞、支架和细胞营养层，形成3D打印的培养肉。
在这一过程中，抽取动物脐带样本，并开发出一个细胞系，以便继续进行细胞繁殖。然后将这些细胞分化成不同细胞类型的墨水，如脂肪和肌肉，然后再进行3D生物打印，以创建肉的基础。然后，这些结构在被冷冻和包装运输之前，在孵化器中生长。
△Meat-Tech的使命是开发商业和可持续发展的技术，以生产不需要动物屠宰的替代肉类蛋白质
以色列Aleph Farms与三菱公司合作，向日本供应3D打印肉类
2021年1月，食品技术初创公司Aleph Farms与三菱公司的食品工业集团签署了一项协议，将向日本供应肉类。 这家以色列的公司将提供经过验证的3D组织制造平台，称为BioFarm。 同时，三菱公司将提供他们在生物技术流程，品牌食品制造以及日本当地分销渠道方面的专业知识。
通过新签署的谅解备忘录（MoU），Aleph Farms和三菱将通过确保肉类在当地生态系统中的成功整合，共同帮助日本实现气候变化和粮食安全目标。 这项合作在应对气候变化方面发挥了主导作用，尤其是在日本政府制定了到2050年实现零温室气体排放的目标之后。
△Aleph Farms是一家种植牛排的无屠宰肉类创业公司，图片由Aleph Farms提供
2010年，仅牛肉就占所有与食物相关的温室气体排放量的25％。随着对肉类的需求激增，尤其是在亚洲和其他新兴地区，必须有一种更加可持续的方式为不断增长的人口提供蛋白质。 Aleph Farms致力于发展一种不涉及动物的更健康，更安全，更可持续的饮食文化，以解决这些对环境造成威胁的问题。
自2018年制造出世界上第一只用牛细胞制成的无屠宰牛排以来，Aleph Farms帮助宇航员Oleg Skripochka在国际空间站（ISS）上成功地进行了3D打印肉类，远离了任何自然资源，并使用了俄罗斯开发的3D生物打印解决方案。几个月后，它推出了首个商业化养殖牛排产品的原型。此举标志着Aleph Farms在全球范围内广泛提供耕作肉的目标有了重大飞跃，计划于2022年底启动BioFarm试验工厂。
编译自：3dprintingindustry
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