欧盟为老人研发3D食物打印机，预计2015完成

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    欧洲的研究者正在研究发明3D食物打印机。这种打印机不仅可以制作出易消化的食物，并保持食物原本的外形和味道，还可以加强特定的营养。
    2025年，每5名欧洲人就有一名的年龄大于65岁，欧盟正在寻找方法帮助促进老人健康长寿。2012年的时候，欧盟启动了“PERFORMANCE”项目，致力于研发和实现出一个可以为养老院里虚弱的老人提供营养功能、个性化的食物供应链。PERFORMANCE项目涵盖从食品生产到摆上桌面上可以吃的整个供应链。
    一般来说，老年人需要关注营养摄入、健康状况等不同的的因素。与年轻人相比，营养对他们的良好的身体健康更加重要。

    除此之外，研究表明，每5名50岁以上的老人中就会有1名有难以吞咽食物的困难。对于那些吞咽困难的老人来说，由于喉咙不能在吞咽过程中正常闭合，食物最终有可能会停留在肺部，而不是胃部。有时，这种症状会毫无征兆地发生，并导致肺炎、肾功能衰竭等问题，甚至是死亡。据估计，在养老院，超过60%的老人都有吞咽困难的问题。
    德国机构Biozoon Food Innovations的CEO，PERFORMANCE项目的总协调人，Matthias Kück说，人们常常给老人喂食混有多种营养材料的粥状食物，以解决吞咽困难的问题。

    “你会觉得非常沮丧，尤其是你看到别人吃的都是各种美味佳肴的时候”Kück说，“进餐是养老院里面是最重要的社交活动——这是会聚在一起的时刻，早餐、午餐和晚餐。”
    为了改善这种情况，为期3年的PERFORMANCE项目正努力研发3D打印食物技术，希望能为老人提供健康又美味的食物。

    据南极熊3D打印网了解，这种3D打印机的工作方式与2D打印机很相似——只不过是墨盒里装的不是墨水，而是各种液化的食物，比如一个墨盒装蔬菜，一个装肉类，再一个装碳水化合物。
    这种3D打印喷头配有48个喷嘴，能逐层打印食物。PERORMANCE项目的研发人员正研发一种凝胶剂，这种凝胶剂将加入墨盒中，使打印出来的食物能够粘合在一起。
    Kück说，这种3D打印食物口感非常柔软，有入口即化的感觉。他希望这种“改造”的食物能为老人定制化，根据他们的需要加入不同的口味，或者可以加入特定的维他命或营养物质。
    据南极熊3D打印网了解，这种3D食物打印机将会在2015年研发完成。
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