俄专家：5-7年后俄罗斯人将开始使用3D打印机在厨房打印食物

2021年6月12日，南极熊从科技生活快报获悉，俄罗斯数字和技术发展问题特别代表德米特里佩斯科夫向媒体表示，5-7年后，使用3D打印机打印食物将在俄罗斯人中普及，而打印机本身差不多将与吸尘器一样都能买得起。

食品3D打印机将进入俄罗斯家庭厨房

在3D打印机上打印可食用产品已经成为现实，但据专家称，目前其使用规模还不大，例如用于蛋糕装饰。佩斯科夫相信，为了让这项技术更加普及，其需要与另一正在增长的趋势，即植物肉生产的“努力加以联合”。

佩斯科夫在绿色能源问题会议期间表示：

“我认为，5-7年之后，我们的厨房将会出现用于打印食物的打印机，这将是便宜的普及设备，大概就像吸尘器一样。”

他表示，食材也不会太贵。此外，3D打印食物将有助于显著减少碳排放，因为将使用植物配料生产食品。

根据《国家技术倡议》路线图，到2028年，俄罗斯人将可以独立使用3D打印机为自己制作食物。根据研发成果，家用设备将能够打印植物蛋白肉或细胞培养肉。在工业上，肯德基公司已经宣布有关推出使用3D打印机打印食品的计划，该公司计划以这种方式生产鸡块。

以色列肉类3D打印

据南极熊了解，在以色列，3D打印食物的发展更快一些。今年年初，3D打印公司Redefine Meat与以色列肉类经销商Best Meister合作，成功进行了一次大规模的3D打印肉（Alt-Meat产品）盲吃活动。

两家公司在以色列特拉维夫的郊区摆了一辆食品卡车，并打上了 "镇上有新肉 "的标语，让公众有机会品尝Redefine Meat的非动物肉Alt-Meat。吸引了超过600名参观者，卡车在不到5小时内就销售一空。

△3D打印牛肉盲吃活动

△Redefine Meat的3D打印非动物肉由天然和可持续的原料组成，提供与动物肉相同的外观、质地和口味，图片来自Redefine Meat

Redefine Meat成立于2018年，使命是解决肉类行业的可持续性问题。这家公司使用3D打印开发植物性肉类替代品，这些替代品可以模仿牛排和烤肉的外观、质地和味道。

2019年，Redefine Meat筹集了600万美元的种子资金，以推进替代肉类3D打印机的开发，据报道，打印机对环境的影响比动物肉小95%，并消除了胆固醇问题。去年，公司推出了第一款工业化3D打印的Alt-Steak产品，由自己的一套配方植物成分——Alt-肌肉、Alt-脂肪和Alt-血液组成。超过70种口味参数已被数字化映射到Redefine的 "肉 "中，并使用了专利技术进行3D打印。

△在制作牛排时，超过70个口味参数被数字化映射，图片来自Redefine Meat

近年来，以色列3D打印食品领域风生水起，去年年底，同为初创公司的SavorEat和Meat-Tech 3D又有新进展。12月，SavorEat在特拉维夫证券交易所的首次公开募股（IPO）中筹集了1300万美元，而Meat-Tech则成功打印了一厘米厚的养殖牛肉结构。Meat-Tech还宣布计划收购培养脂肪开发商Peace of Meat，以便在全球蛋白质替代品市场上占有一席之地。

△以色列食品科技公司Meat-Tech 3D的肉类打印机

中国的巧克力食品打印

在中国，目前还没有报道3D打印肉类的公司，但目前在经营的3D打印食品公司主要围绕巧克力打印方面。

时印科技成立于2015年，核心团队来自浙大系，是国内最早一批专业从事食品3D打印业务的公司之一，致力于通过智能制造的方式，满足人们对饮食的个性化需求。2016年，时印科技首款多功能食品打印机SHINNIOVE正式上市，可以打印巧克力、奶糖、饼干、糕点、糖果等五大类十多种食材，获得业内和市场的好评。时印科技不断强化技术优势，已经申请20多项专利，掌握该领域的核心专利与技术诀窍。

两年来，时印科技深耕餐饮市场，国内外厨师可以使用食品3D打印机打印造型丰富、千变万化的餐饮甜点装饰，充分发挥想象力，告别重复、复杂的手工创作。时印科技占据国内市场领先地位，同时已成功出口至美国、比利时、加拿大、荷兰、德国、沙特、印度、韩国等二十多个国家和地区。

时印科技凭借在食品3D打印领域3年多的市场和技术积累、优势，以体验式新零售的方式切入消费市场。2019年，时印科技推出国内首款“盼打”自助式巧克力3D打印机，引领创意饮食成为一种时尚。

前沿科技融合多种交互体验新潮玩法。融合 3D 打印、人工智能、移动支付，为消费者提供多种互动体验，例如占卜问答、手绘涂鸦、文字打印和模型库，消费者可以直观感受创意巧克力从无到有的全过程，给消费赋予更多的情感和价值。