Steakholder Foods与中国台湾省工研院合作开发可持续3D打印肉类替代品

2024年5月25日，南极熊获悉，国际高科技食品公司Steakholder Foods已与中国台湾省工业技术研究院(ITRI)达成合作协议。

△ Steakholder Foods的即食混合物上个月刚刚在美国市场推出，以SHMeat和SHFish的名称销售，包括混合原料干提取物，可直接混合以制造3D打印植物牛排和鱼类产品

根据该协议，Steakholder Foods将与工研院合作开发商业化、高品质的植物性肉类替代品，使台湾能够独立生产肉类替代品。这些产品不仅口感和风味更佳，而且还能根据当地口味进行定制。通过利用Steakholder Foods的先进技术，此次合作旨在帮助减少台湾对传统肉类供应链的依赖，从而促进整个地区的食品多样性和可持续性。

另外，为了加速在台湾的扩张，此次合作将专注于通过与台湾领先的食品公司合作，将Steakholder Foods的产品商业化。该战略的一个关键部分是向商业伙伴销售Steakholder Foods的工业3D打印机和预混料。

△对于一家应用技术研究机构工研院来说，此次合作为岛内粮食供应提出了新的解决思路

新的合作伙伴关系旨在彻底改变台湾美食

Steakholder Foods首席执行官Arik Kaufman说：“与工研院的合作标志着我们在创造可持续的创新食品解决方案的道路上迈出了重要一步。通过将我们先进的3D打印技术与工研院广泛的研究能力相结合，我们现在有能力提供一系列美味的植物性食品选择，这将有助于大幅减少全台湾的资源消耗，从而减少对环境的影响。”

Steakholder Foods战略与业务发展副总裁Yair Ayalon说：“我们之所以选择工研院作为合作方，是因为它们拥有尖端的食品技术和材料科学方面的专业知识，同时对台湾市场有着深刻的了解。通过将我们开创性的3D打印技术与工研院宝贵的地区消费者洞察力和本地运营相结合，我们在为台湾消费者提供可持续的本地蛋白质替代选择方面具有独特的优势。这种强大的优势组合将使我们能够通过与当地领先的食品公司合作，高效地实现替代肉类的商业化和规模化。看到以色列和台湾的科学家有效合作，增强了我们团队之间的协同效应，我们感到非常高兴。”

△此次合作旨在减少台湾对传统肉类的依赖

中国台湾工研院中部园区副总干事李世智表示：“与Steakholder Foods的合作使我们能够以全新的方式拓展食品技术和可持续发展的边界。我们的合作将为台湾食品工业取得令人振奋的进步铺平道路，通过新的食品产品和类别扩大我们的产品组合，最终为解决食品安全问题和创造更健康的地球做出贡献。