以色列Jet-Eat使用3D打印创造美味的肉类替代品

在漫长的感恩节周末，美国政府发布了一份令人震惊的报告，报告称气候变化将对该国造成恶劣影响，气候变化将导致重大问题这一事实并非新消息，但这份报告比以往任何时候都更可怕，警告美国数千人面临死亡威胁以及高额的经济损失。这些影响比大多数人想象的要快，虽然报告侧重点在于美国，但整个世界都处于危险之中，整个世界需要立即开始做出重大改变，以避免造成更严重的破坏。

虽然可以采取一些行动，包括寻求更多的替代能源，但许多科学家认为，人类大量消费肉类是也是重要原因。畜牧业生产是造成大量有害排放的原因，如二氧化碳和甲烷，更不用说为了为牲畜养殖腾出空间而被砍伐的大片树木了。

这很容易暗示每个人都停止吃肉，但许多人不愿意这样做，担心膳食蛋白质的流失以及肉类味道很好这是事实。虽然存在大量的肉类替代品，但素食汉堡的味道与真正的牛肉馅饼的味道并不相同。但是一些公司正在努力真正地重现素食替代品肉类的味道，其中一家公司是Jet-Eat，这是一家以色列初创公司，正在使用3D打印来制作具有肉味和质地的植物性食品。

“以色列是3D打印和数字印刷创新的发源地，并且是使用技术解决传统市场问题的真正专家，”创始人Eschchar Ben Shitrit说。 “如今，数字印刷正在从器官到牙科等各个领域得到应用，我相信，在日益数字化的世界中，它也可以应用于食品领域。肉的特征在于四个组成部分：肌肉，脂肪，肌红蛋白和结缔组织。我们用我们的3D打印机和精确的配方复制了肉类的复杂基质。“

Jet-Eat成立于2018年初，目前有五名员工。它从天使投资者那里筹集资金，目前正在进行种子投资，目标是到2020年将其产品投放市场。今年早些时候，该公司参加了由欧洲研究所发起的为期四个月的加速器计划。以色列理工学院的创新与技术(EIT)食品加速器网络。之后被选为EIT Food Venture Summit的决赛选手。获胜者将赢得68,000美元，结果将于本周公布。

Jet-Eat与Technion密切合作，并正在使用其实验室测试3D打印的“肉”的质地，味道等。

西班牙的研究人员也在研究3D打印肉类替代品，而其他组织则讨论了使用生物3D打印在实验室中创造实际肉类的可能性，而无需养殖牲畜。这些是3D打印食品的高级应用，将其超越新奇的地位，并成为为人们提供食物的真正解决方案。 3D打印食品不会防碍气候变化，但它可以作为解决危机的多方面方法的一部分。世界人口正在稳步增长，更多的粮食需要来自不会进一步破坏地球的来源的方式。

来源：中国3D打印网