剑桥设计工作室Dovetailed发明3D水果打印机

剑桥设计工作室Dovetailed发明3D水果打印机

2014年5月24日，位于英国剑桥的设计工作室Dovetailed宣布推出其3D食物打印机，这款打印机专门打印水果。

Dovetailed与微软在剑桥的研究机构合作，开发出一款3D水果打印机，这种3D打印机使用一种被称为Spherification(表面胶化成球）的分子美食技术。据当地媒体称，它能够短时间内打印出一个苹果或梨，或着其它类型的水果。

向这种3D打印机滴入不同口味的滴液，就可以打印出任何形状和大小的水果。不需要任何分子美食的专业知识，您就可以根据自己的喜好定制水果，并且制出的水果都是有机的。

剑桥设计工作室Dovetailed发明3D水果打印机

Dovetailed是在5月24日上午在Tech Food Hack活动上推出他们的3D水果打印机的。Tech Food Hack是在剑桥定期举行的一小群美食家、怪才、创客、设计师和艺术家们聚集在一起用本地的食材设计、实验、创造出新奇的用餐体验的黑客日（hackathon）活动。据了解，这个活动是由Dovetailed的Vaiva Kalnikaitė和微软剑桥研究院的Tim Regan共同组织的。

Dovetailed是2011年在剑桥成立的，是一家非常规的用户体验设计工作室和创新实验室，致力于研究、设计和制造技术，提升用餐体验。

Dovetailed的创始人兼创意总监Kalnikaitė说：“对于像我们这样一个创新实验室而言，这是一个激动人心的时刻。我们的3D水果打印机不仅对于专业厨师有重要意义而且对于我们的家庭厨房也开辟了新的可能性——使我们能够强化和扩大我们的用餐体验，我们重新发明了‘按需新鲜水果（fresh fruit on demand）’的概念。

Dovetailed的首席发明家Gabriel Villar补充说：“通过我们全新的3D打印技术，您不仅可以重塑现有的水果，同时也可以创造专属您自己的特殊‘水果’。”

微软剑桥研究院首席科学家Tim Regan说：“我们对3D打印非常着迷，3D打印改变了我们的欣赏方式，并反映在了我们制造和使用事物的方式上。Vaiva和Gabriel发明的3D水果打印机为我们解锁了新的创新可能性。这种创新将更加深入我们的生活。

名词解释：分子美食

分子美食英语：Molecular gastronomy )又称为分子料理，人造美食，所谓分子美食是指把葡萄糖，维生素c,柠檬酸钠，麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合，改变食材的分子结构，重新组合，创造出与众不同的可以食用的食物，比如，把固体的食材变成液体甚至气体食用，抑或使一种食材的味道和外表酷似另一种食材。从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理、气候、产量等因素的局限。如：泡沫状的马铃薯，用蔬菜制作的鱼子酱等。这一概念最早于1988年由匈牙利物理学家Nicholas Kurti 及法籍化学家Herve This 提出。