比利时SGL举办体验性活动推动食品3D打印发展

自诞生之日起，食品3D打印的概念就是人们不停关注和议论的热门话题。因为这项技术一旦成熟，将很可能彻底改变我们的日常生活。在近日举行的食品3D打印国际大会上，智能烹饪实验室（SGL）就表示，食品3D打印机将成为未来的微波炉。

如果食品3D打印变得成熟并普及到我们的日常生活中，未来的场景可能会是这样的：午饭时间将近，你打开手机应用，下载了想要吃的菜肴食谱，然后将它输入到自家厨房的食品3D打印机中。很短的时间过后，一顿丰盛的午餐便出现在了你的面前。是不是很神奇？

“3D打印食品是一个开发新食材的好机会，比如昆虫和藻类。这些东西虽然看上去并不好吃，却含有丰富的蛋白质，对身体非常有益。而且他们的产量也非常高。”SGL的Dorothée Goffin表示，“有了3D打印，它们就能被塑造成我们熟悉的样子，被接受也会更容易。”

据中国3D打印专业媒体平台南极熊了解，，SGL位于比利时，拥有3D打印机、数控铣床和其它许多厨房设备。该机构的目标是聚集由技术员、厨师、感兴趣及饥饿的普通人组成的队伍，共同品尝3D打印食品并提出建设性的指导意见。

这家机构近日举办的活动 — 智能烹调生活实验室是一家协同创造与原型设计实验室，旨在催化各种烹饪和技术实验。Goffin表示，这一概念的关键是“在原型设计和测试阶段，将使用者放在中心位置。”所有的努力都是为了做出美味的3D打印食品，让公众不再怀疑这项技术的可行性。这些食品肯定是可食用的，而且会经过营养升级，变得非常诱人。

“我们依然在烹制美味，只不过用了新的技术，”Goffin表示。

目前用于食品3D打印的材料通常是巧克力和其它液态混合物。不过Goffin却认为，这种材料的使用应当尽量回避。尽管巧克力在室温下会快速凝固的特性非常适合现在的3D打印技术，不过只有可以模仿真实烹饪的挤出技术才能真正推动食品3D打印的发展。

SGL计划与营业中的餐馆进行合作，调查消费者对不同实验性食谱的反应，然后借此改进3D打印食品的形状等性质。20位有名的比利时厨师已经答应加入这个项目，他们将会使用各种食材，其中就包括像昆虫蛋白和藻类这样不常见的材料。

“这就是我们的想法：测试人们在真实情况下的反应，”Goffin表示，“如果只关注营养就太单调了，味道也必须加以考虑，要知道食物应该是令人愉快的东西。”

via 3dprint

吃货表示味道是第一位的